Saltar al contenido.

Espaguetti con langostinos


IMG_2617

Ingredientes

Para la pasta:

  • 300 gr de harina 00
  • 150 gr de huevos

Salsa:

  • 400 gr de langostinos o gambas
  • 80 gr de yemas de huevo
  • 100 ml de leche
  • 200 gr de nata
  • 80 gr de queso Parmesano rallado (puede ser otro)
  • C.s. de mantequilla
  • Sal y pimienta

Podemos utilizar esta pasta fresca o comprar pasta para hacer los espaguetti . Si la vamos a hacer nosotros, seguiremos los pasos de nuestra entrada sobre pasta fresca (https://lacocinadelchefmonge.com/2014/11/14/pasta-fresca/).

De todas formas, podemos utilizar cualquier tipo de pasta, no solo espaguetti.

La salsa la haremos cuando tengamos la pasta ya preparada para cocer en agua hirviendo con bastante sal. La tendremos 2 ó 3 minutos, la escurriremos y le pondremos un poco de mantequilla para que esté algo más suelta.

IMG_2613

A continuación, vamos a hacer la salsa de langostinos. A los langostinos les quitamos las cabezas y los pelamos, les eliminamos la tripa que discurre por la parte superior del langostino, haciéndole un corte a todo lo largo y pasando la punta del cuchillo. Por ese corte sale la tripa completa.

IMG_2610 IMG_2611

IMG_2612 IMG_2614

Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén y, cuando esté caliente, echamos las cabezas, las sofreímos y aplastamos para que suelten todo su jugo. Cuando estén doraditas, les echamos la leche y lo dejamos todo cocer a fuego lento durante diez minutos. Pasado este tiempo, lo pasamos por el chino fino, aplastando las cabezas, volvemos a pasarlo a la sartén, le incorporamos la nata y dejamos que evapore un poco. A continuación, le incorporamos el queso hasta que se deshaga, la rectificamos de sal y pimienta y, fuera del fuego, le incorporamos las yemas prácticamente cuando vayamos a servir porque enfriarán algo la salsa.

Mientras se hace la salsa, ponemos agua abundante a hervir con sal abundante y echamos los espaguetti, los tendremos el tiempo suficiente y deben quedar un poco al dente. Estarán unos 5 minutos, los sacaremos, los escurriremos bien y les echaremos un poco de mantequilla para que queden sueltos.

Los cuerpos de los langostinos los salteamos y reservamos.

IMG_2670

Finalmente, procederemos a emplatar. Podemos tener un poco de cebollino picado y, si tenemos queso Parmesano, podemos sacar unas lascas con el pela-patatas para adornar o unas hojas de perejil.

Listo para comer.

IMG_2615 IMG_2616

Responder

Por favor, inicia sesión con uno de estos métodos para publicar tu comentario:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s

INSTAGRAM

Verdinas con almejas y gambones #lacocinadelchefmonge #behealthy #chef #delicious #foodies #goodfood #homemade #heavenlyfood #instachef #instafood #instagood #comecomidareal
Bonito con tomate #lacocinadelchefmonge #behealthy #chef #delicious #foodies #goodfood #homemade #heavenlyfood #instachef #instafood #instagood #comecomidareal
Chipirones encebollados, @estanisochoa @vicocinillas @cherenayuso @sa_farola @of_the_river, estoy un poco encebollado a la vuelta del verano, pero saldré de esta, el proceso en stories y próximamente en destacados #lacocinadelchefmonge #behealthy #chef #delicious #foodies #goodfood #homemade #heavenlyfood #instachef #instafood #instagood #comecomidarealcoño
Cogote de bonito encebollado #lacocinadelchefmonge #behealthy #chef #delicious #foodies #goodfood #homemade #heavenlyfood #instachef #instafood #instagood #comecomidareal
Huevos rotos con Pulpo #lacocinadelchefmonge #behealthy #chef #delicious #foodies #goodfood #homemade #heavenlyfood #instachef #instafood #instagood #comidareal
Espaguetti de calabacín con langostino tigre #lacocinadelchefmonge #behealthy #chef #delicious #foodies #goodfood #homemade #heavenlyfood #instachef #instafood #instagood #comecomidareal
Carrilleras de Ibérico, el proceso en stories y en destacados #lacocinadelchefmonge #behealthy #chef #delicious #foodies #goodfood #homemade #heavenlyfood #instachef #instafood #instagood #comidareal
Ravioli de carrillera con foie, pimiento de piquillo, albahaca y salsa concentrada de las carrilleras #lacocinadelchefmonge #behealthy #chef #delicious #foodies #goodfood #homemade #heavenlyfood #instachef #instafood #instagood #comecomidareal
Espaguetti de calamar con gambones, el proceso en mis stories #lacocinadelchefmonge #behealthy #chef #delicious #foodies #goodfood #homemade #heavenlyfood #instachef #instafood #instagood #comecomidareal
Canelones de rabo de ternera #healthy #lacocinadelchefmonge #behealthy #chef #delicious #foodies #goodfood #homemade #heavenlyfood #instachef #instafood #instagood #comecomidareal
Tortilla de patata con pimiento rojo y verde, cebolleta, jamón y chorizo, porque casi es viernes y huevos de @cobardesygallinas #healthy #lacocinadelchefmonge #behealthy #chef #delicious #foodies #goodfood #homemade #heavenlyfood #instachef #instafood #instagood #comecomidareal
Arroz al horno de domingo con chipirones Gambón y carabineros #healthy #lacocinadelchefmonge #behealthy #chef #delicious #foodies #goodfood #homemade #heavenlyfood #instachef #instafood #instagood #comecomidareal
diciembre 2014
L M X J V S D
« Nov   Ene »
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031  

Estadísticas del blog

  • 125.699 hits

Introduce tu dirección de correo electrónico para seguir este Blog y recibir las notificaciones de las nuevas publicaciones en tu buzón de correo electrónico.

Únete a otros 393 seguidores

A %d blogueros les gusta esto: