bechamel – la cocina del chef Monge

Cocina Básica

Lasagna de berenjena y calabacín con carne de ternera, iberico y pollo

Relleno: 200 gr de carne de cerdo ibérico (picada) 300 gr de carne […]

Cocina Superior

Ravioli de pasta fresca, rellenos de foie gras, crema de setas, yema de huevo de codorniz

Ingredientes: Pasta fresca: 100 gr de semolina de trigo duro (puede […]

Carnes

Pasta Fresca .- Canelones de secreto ibérico y ternera

En esta receta podemos sustituir la pasta fresca por pasta […]

Cocina Básica

Brócoli con Bechamel

Ingredientes: 500 gr de brócoli 70 gr. de harina común 70 gr de mantequilla 1 l. de leche 100 gr de queso Gruyère rallado Sal y pimienta Nuez moscada Receta muy […]

Cocina Superior

Canelones de setas y langostinos, pasta fresca

Ingredientes: Para el relleno: 100 gr. de chalotas 1 puerro […]

Cocina Intermedia

Berenjenas rellenas

Ingredientes: 3 berenjenas 1/4 litro de bechamel Relleno de carne 1 cucharada de mostaza de Dijon 50 gr de queso Gruyere rallado Sal y pimienta Para el relleno: 1 tomate […]

Cocina Básica

Crêpes de Endivias Braseadas, Salsa Mornay

En esta receta aplicaremos diversas técnicas: vamos a caramelizar, brasear, hacer crêpes, vamos a preparar una salsa base, la bechamel, y su derivada la Mornay. Ingredientes: Pasta para Crêpes […]

"BASICOS"

Salsa Bechamel

Existen infinidad de platos que pueden hacerse con bechamel. Para hacerla bien, sólo hay que tener en cuenta dos o tres detalles, fáciles de hacer pero que descuidándolos […]