«BASICOS»

Algunos aspectos de mi Tortilla de Patatas

Esto no pretende sentar cátedra ni ser una biblia tortillera, es un recopilatorio de las preguntas que me hacéis y como yo resuelvo, cuando hago la tortilla, cada una de […]

"BASICOS"

Ensalada Campera

Ingredientes para 6 personas: 3 patatas pequeñas. 6 huevos cocidos. 1 tomate grande o 300 gr de tomate Cherry. 200 gr de bonito en aceite de oliva. 1/2 cebolla morada. […]

"BASICOS"

Pescado al Horno (Lubina, Dorada, Besugo) con guarnición de patatas y cebolla, dedicado a Maria Z.

Receta sencilla donde las haya y cuyo resultado va a […]

"BASICOS"

Gazpacho (mi versión)

Ingredientes (4 Personas): 1 Kg de tomates. 1/2 pimiento verde italiano. 1/2 pimiento rojo. 1 pepino. 1/2 cebolla o 1 cebolleta. C.s. de sal. C.s. de vinagre de manzana o […]

"BASICOS"

Huevos rellenos de atún

Muchas de las cosas que hago a diario no las publico porque pienso que son demasiado básicas y que todo el mundo las sabe pero, sorprendentemente, no es así porque […]

"BASICOS"

Coulant de dulce de leche

Ingredientes para 5 unidades: Esta receta la hacemos por volumen de los ingredientes, no por peso, por lo que será un recipiente de 150 cc (una taza) lo que utilizaremos […]

"BASICOS"

Sopa de cebolla

Ingredientes: 1 kg de cebollas 40 gr de mantequilla, se puede sustituir por aceite de oliva 75 ml de vino blanco 750 ml de caldo de pollo, se puede sustituir […]

"BASICOS"

Lentejas estofadas con chorizo, de otra manera

La diferencia de esta receta con la tradicional, donde pondríamos […]

"BASICOS"

Ensaladilla de langostinos

Ingredientes: 350 gr de patatas 150 gr de zanahorias 3 Huevos 500 gr de langostinos C.s. de sal C.s. de aceite de oliva virgen extra Para la mayonesa: 2 huevos 200 ml […]

"BASICOS"

Tomate confitado

Ingredientes: 2 kg de tomate, pera o rama 4 dientes de ajo 50 ml de aceite de oliva virgen C.s. de sal y pimienta C.s. de laurel C.s. de tomillo C.s. de […]

"BASICOS"

Tortilla de Patata

Hoy empiezo una sección nueva, los ¨básicos“, donde pondré recetas de lo más sencillo, cosas fundamentales de la cocina española que, por su sencillez, nadie explica. Como comienzo, lo básico […]

"BASICOS"

Salsa Bechamel

Existen infinidad de platos que pueden hacerse con bechamel. Para hacerla bien, sólo hay que tener en cuenta dos o tres detalles, fáciles de hacer pero que descuidándolos […]

la cocina del chef Monge

Cocinar con cariño

«BASICOS»

Algunos aspectos de mi Tortilla de Patatas

Ensalada Campera

Pescado al Horno (Lubina, Dorada, Besugo) con guarnición de patatas y cebolla, dedicado a Maria Z.

Gazpacho (mi versión)

Huevos rellenos de atún

Coulant de dulce de leche

Sopa de cebolla

Lentejas estofadas con chorizo, de otra manera

Ensaladilla de langostinos

Tomate confitado

Tortilla de Patata

Salsa Bechamel