Ingredientes: (Para 4 personas) 1/2 Kg de garbanzos cocidos 1 cebolla pequeña 1 tomate pelado y sin simientes 6 Carabineros de 150 gr.( Pueden ser menos y más pequeños) 100 […]
Para los garbanzos: 200 gr de garbanzos 1 cebolleta (puede ser media cebolla) 1 zanahoria 1 tallo de apio 1 hoja de laurel 1 ajete tierno (puede ser un diente […]
Ingredientes: Para la cocción de las lentejas: 400 gr de lentejas (las podemos poner en agua un par de horas antes, aunque se pueden hacer directamente) C.s. de agua 1 […]
Ingredientes: 1/2 Kg de garbanzos cocidos 1 cebolla pequeña 1 tomate pelado y sin simientes 200 gr de gambones 150 gr de colmenillas peso total (pueden ser rehidratadas) pero […]
Introducción Esta alubia no es muy conocida, su producción es muy baja, de ahí que su precio sea alto, y se cultiva fundamentalmente en Asturias y Galicia. Es una alubia […]
Ingredientes: Para el rabo: 1 Rabo de 2,5 ó 3 kg 2 zanahorias 1 cebolla 1 puerro 1 rama de apio 1 tomate mediano 30 gr. de tomate concentrado 3 dientes de ajo 40 ml de […]
Ingredientes: 500 gr de fabes C.s. de agua 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel 1/2 vaso de agua de aceite de oliva virgen 250 gr de panceta […]
la cocina del chef Monge
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