Brioche
Ingredientes: 375 gr de harina floja 50 gr de azúcar 8 gr de sal fina 15 gr de levadura fresca o 7 de seca de panadería 200 gr de huevo 150 […]
Hojaldre parte I
El origen del hojaldre se encuentra en la repostería medieval en las zonas bajo influencia árabe, aunque su origen es probablemente anterior, pudiendo encontrarse referencias clásicas a pastas de repostería […]
Roscón de Reyes
Para dos roscones de 8 personas (podéis dividir todo a la mitad pero, ya que os ponéis hacerlo, mejor regalar uno a vuestra familia que quedará encantada). Ingredientes para la masa […]
Tarta Tatín clásica
Ingredientes: 3 kg de manzanas Golden 100 gr de mantequilla 100-150 gr de azúcar 1 ud de hoja de masa de hojaldre extendida Primero descorazonamos y pelamos las manzanas. A continuación, escogemos el recipiente en […]
la cocina del chef Monge 
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