Primeros

Sopa de Pescado

Ingredientes (6 Personas): Media cebolla 1/2 Puerro ( La parte blanca) 1/2 bulbo de Hinojo 1/2 Rama apio Dos tomates Una cucharada tomate concentrado 2 ajos en camisa 2 estrellas […]

"BASICOS"

Ensalada Campera

Ingredientes para 6 personas: 3 patatas pequeñas. 6 huevos cocidos. 1 tomate grande o 300 gr de tomate Cherry. 200 gr de bonito en aceite de oliva. 1/2 cebolla morada. […]

Cocina Básica

Cremas y purés de verduras fáciles

Lo bueno que tiene esto de las cremas y purés de verduras es que nunca te equivocas porque puedes poner las verduras que quieras y en la cantidad que quieras […]

Cocina Básica

Lentejas con almejas

Ingredientes: Para la cocción de las lentejas: 400 gr de lentejas (las podemos poner en agua un par de horas antes, aunque se pueden hacer directamente) C.s. de agua 1 […]

Cocina Básica

Ratatouille / Pisto

Son dos versiones parecidas de lo mismo, la diferencia que podéis ver en las fotos es más por la manera de cortarlo que por los ingredientes y también […]

Cocina Superior

Alubias verdinas con langostinos

Introducción Esta alubia no es muy conocida, su producción es muy baja, de ahí que su precio sea alto, y se cultiva fundamentalmente en Asturias y Galicia. Es una alubia […]

"BASICOS"

Sopa de cebolla

Ingredientes: 1 kg de cebollas 40 gr de mantequilla, se puede sustituir por aceite de oliva 75 ml de vino blanco 750 ml de caldo de pollo, se puede sustituir […]

"BASICOS"

Lentejas estofadas con chorizo, de otra manera

La diferencia de esta receta con la tradicional, donde pondríamos […]

Arroz

Arroz integral con verduras

Ingredientes (4 personas): 250 gr de arroz integral 1 cebolla pequeña 1 diente de ajo C.s. de aceite Verduras, versión sencilla: 1 manojo de espárragos trigueros 250 gr de zanahorias C.s. de […]

Cocina Básica

Ensalada de rúcula y tomate relleno de burrata y pesto

Ingredientes (4 Personas): 8 unidades de tomates pera 200 gr de brotes de rúcula […]

Cocina Intermedia

Alcachofas y tomates confitados con langostinos salteados

Esta receta es de lo más agradecida, el resultado es […]

Cocina Básica

Crema de puerros y espárragos trigueros

Ingredientes: 500 gr de puerros 250 gr de patata 100 gr de cebolla 20 gr de mantequilla 100 ml de nata 1/2 manojo de espárragos trigueros Sal y pimienta C.s. […]

Cocina Básica

Verduras torneadas y Glaseadas

Esta técnica apenas se hace ya en los restaurantes porque el trabajo que tiene tornear una verdura es mucho y el coste de ello es muy alto por lo que cada […]

Cocina Intermedia

Alcachofas confitadas

Ingredientes 8 alcachofas 1 limón C.s. de aceite virgen extra (1/2 l aprox.) C.s. de sal marina gruesa 150 gr de jamón ibérico Preparación: Lo primero que tenemos que hacer es preparar […]

Cocina Básica

Espaguetti con langostinos

Ingredientes Para la pasta: 300 gr de harina 00 150 gr de huevos Salsa: 400 gr de langostinos o gambas 80 gr de yemas de huevo 100 ml de leche 200 gr […]

Cocina Básica

Brócoli con Bechamel

Ingredientes: 500 gr de brócoli 70 gr. de harina común 70 gr de mantequilla 1 l. de leche 100 gr de queso Gruyère rallado Sal y pimienta Nuez moscada Receta muy […]

Cocina Básica

Tagliatelle dos colores, con beicon huevo y nata (Semi-carbonara)

Esta receta estando rica, no es la carbonara autentica, […]

Cocina Básica

Hoy propongo este sencillísimo plato, que admite muchas posibilidades porque casi cualquier marisco vale y con todo sale rico si el producto que usamos es rico. Podemos incluir langostinos, gambas, pulpo.. […]

Cocina Básica

Salmón Marinado

Salmón marinado en sal: 1 kg de salmón 800 gr de sal gorda 500 gr de azúcar 50 gr de pimienta negra mignonette Anís estrella molido Marinada en aceite […]

Cocina Básica

Cocción a la Inglesa, ensalada de Verduras

Cocción a la inglesa Es una técnica sencilla que hace que todas nuestras verduras mantengan un color vivo. Hay que tener en cuenta que la vista es el primero de […]

Cocina Intermedia

Tortellini dos sabores

Ingredientes: Tortellini: 150 gr de semolina de trigo duro (puede sustituirse por harina de fuerza) 150 gr de harina tipo «00» (puede sustituirse por harina común) 3 huevos Para la […]

Cocina Intermedia

Alcachofas, torneado y algunas cocciones

La alcachofa es uno de los alimentos más versátiles y que sirven para acompañar a casi todo. Además, por sí mismas, pueden ser las protagonistas de un gran plato. Simplemente […]

Cocina Intermedia

Pulpo

Ingredientes: Para el pulpo: 1 pulpo de 2 a 2,5 kg. 400 gr. de patatas Escamas de sal Pimentón dulce o picante Cs. de aceite de oliva virgen extra […]

Cocina Básica

Pasta fresca

Ingredientes Pasta : 300 gr. harina 150 gr. de huevos Vamos a hacer masa para pasta fresca. Esta se hace con harina 0,0, muy molida, tipo T55 y la […]

Aperitivos

Tartar de Salmón

Ingredientes: 150 gr de salmón ahumado 150 gr de salmón fresco 1 pepinillo grande C.s. de alcaparras 1 cebolleta 1 limón 1 cucharada de mostaza de Dijon 1 cucharada de salsa […]

la cocina del chef Monge

Cocinar con cariño

Primeros

Sopa de Pescado

Ensalada Campera

Cremas y purés de verduras fáciles

Lentejas con almejas

Ratatouille / Pisto

Alubias verdinas con langostinos

Sopa de cebolla

Lentejas estofadas con chorizo, de otra manera

Arroz integral con verduras

Ensalada de rúcula y tomate relleno de burrata y pesto

Alcachofas y tomates confitados con langostinos salteados

Crema de puerros y espárragos trigueros

Verduras torneadas y Glaseadas

Alcachofas confitadas

Espaguetti con langostinos

Brócoli con Bechamel

Tagliatelle dos colores, con beicon huevo y nata (Semi-carbonara)

Salpicón de langostinos

Salmón Marinado

Cocción a la Inglesa, ensalada de Verduras

Tortellini dos sabores

Alcachofas, torneado y algunas cocciones

Pulpo

Pasta fresca

Tartar de Salmón