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Tartar de Salmón


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Ingredientes:

  • 150 gr de salmón ahumado
  • 150 gr de salmón fresco
  • 1 pepinillo grande
  • C.s. de alcaparras
  • 1 cebolleta
  • 1 limón
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • C.s. de salsa Perrins o Worcestershire
  • C.s. de tabasco
  • C.s. de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Picamos, “con cuchillo”, tanto el salmón fresco como el ahumado, procurando que tengan el mismo tamaño y lo reservamos en frío.

Picamos, muy fino, el pepinillo, las alcaparras y la cebolleta. Esta última podemos, antes de mezclarla, pasarla por debajo del grifo y colocada sobre un colador para eliminarle un poco el sabor fuerte de su zumo. Reservamos.

Pelamos el limón y, de la mitad de él, le sacamos los gajos sin la piel, los cortamos con el cuchillo en trozos pequeños y con el otro medio hacemos zumo.

Mezclamos bien todos los sólidos en un bol y cinco minutos antes de emplatar, le añadimos el limón cortado, unas gotas de tabasco, una cucharada de salsa Perrins, mostaza, salsa de soja y, al final, el aceite de oliva virgen, lo salpimentamos y probamos, rectificamos a nuestro gusto pudiéndole añadir, además del limón en trozos, un poco de zumo, todo ello hasta encontrar el punto. Reservamos en frío hasta el momento de comerlo.

Podemos acompañarlo con pan tostado. Yo os sugiero una preparación que se conserva bien y está muy rica.

Cogemos rebanadas de pan de molde sin corteza y las cortamos en tres trozos del mismo tamaño. Sobre una bandeja de horno colocamos papel sulfurizado, que pincelamos con una brocha y aceite de oliva virgen, colocamos el pan sobre el papel,  pincelamos en la cara superior tambien con aceite, ponemos encima otro papel sulfurizado y encima otra bandeja de horno que nos presione las rebanadas, lo introducimos todo en el horno a 160º, lo dejamos quince minutos y saldrán tostados. También podemos mirar cómo van, porque dependerá un poco del tipo de horno, y sacarlos a nuestro gusto. Estas rebanadas no se pasan y aguantan bastante sin que se endurezcan.

Se pueden poner con el tartar en el mismo plato o ponerlos en un recipiente al lado del mismo.

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Ensalada de tomate y mozzarella de búfalo, con sal y aceite de albahaca
Ensalada de tomate, aguacate, pepino, ventresca de bonito, huevo cocido y cebolla roja encurtida
Hamburguesa de wagyu!!! Con su tomate, lechuga, queso chedar, pepinillos, cebolla caramelizada, huevo frito, salsa de miel y mostaza y algunos además le han puesto mayonesa y/o ketchup, sobre un bollo de pan de cristal que te mueres de gusto, porque si te haces una hamburguesa en casa tiene que ser la mejor, no valen medias tintas #lacocinadelchefmonge #behealthy #chef #delicious #foodies #goodfood #somosloquecomemos #homemade #heavenlyfood #instachef #instafood #instagood #comecomidareal #comidacaseras
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Hoy ensaladilla de pulpo, patata, mayonesa de pimentón y pulpo cocido
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Tomate, aguacate, salmón ahumado y cebolla morada, porque hay días que es mejor desengrasar #lacocinadelchefmonge #behealthy #chef #delicious #foodies #goodfood #somosloquecomemos #homemade #heavenlyfood #instachef #instafood #instagood #comecomidareal #batchcooking #comidacaseras
Albóndigas de solomillo de ternera y pluma Ibérica, en stories he contado brevemente cómo hacerlo, los ingredientes, tenemos :
El arroz de los domingos, mar y montaña, sepia, butifarra, judía verde y Gambón #lacocinadelchefmonge #behealthy #chef #delicious #foodies #goodfood #somosloquecomemos #homemade #heavenlyfood #instachef #instafood #instagood #comecomidareal #comidacaseras
Croquetas de jamón, que hacía mucho que no hacía #croquetas #lacocinadelchefmonge #behealthy #chef #delicious #foodies #goodfood #somosloquecomemos #homemade #heavenlyfood #instachef #instafood #instagood #comecomidareal #comidacasera #comida #food #instafood #yummy
Pappardelle Gorgonzola, una nuez de Mantequilla, Gorgonzola, parmesano y un poco de nata, solo eso y disfrutar, bueno, un poquito de trufa rallada por encima #gorgonzola #lacocinadelchefmonge #behealthy #chef #delicious #foodies #goodfood #somosloquecomemos #homemade #heavenlyfood #instachef #instafood #instagood #comecomidareal #comidacaseras
Tartar de atún, como y os he comentado siempre lo corto casi congelado para que el corte sea uniforme y fácil, lo que lleva es lo mismo que siempre y que tengo en el blog, esta vez con un montaje distinto para variar en algo, con aguacate y tomate que solo llevan sal y aceite para no tapar el sabor buenísimo del atún, comprado fresco y congelado al menos 48 horas #lacocinadelchefmonge #larecetaenelblog #tuna #atun #aguacate #tartardeatun #tartar
La tortilla de los viernes!!!
Codornices guisadas en la olla express #lacocinadelchefmonge #behealthy #chef #delicious #foodies #goodfood #somosloquecomemos #homemade #heavenlyfood #instachef #instafood #instagood #comecomidareal #batchcooking #comidacaseras
Huevos benedictine, para el desayuno, lo más difícil pero lo que le da el punto es la salsa holandesa!! #lacocinadelchefmonge #behealthy #chef #delicious #foodies #goodfood #somosloquecomemos #homemade #heavenlyfood #instachef #instafood #instagood #comecomidareal #comidacaserasaludable #yummymummies

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