Marisco

Ensalada de bogavante y cama de cebolleta trufada

Ingredientes para cuatro raciones: 1 bogavante de 1 kilo […]

Garbanzos con Carabineros

Ingredientes: (Para 4 personas) 1/2 Kg de garbanzos cocidos 1 cebolla pequeña 1 tomate pelado y sin simientes 6 Carabineros de 150 gr.( Pueden ser menos y más pequeños) 100 […]

Cocina Básica

Gambones con guacamole

Ingredientes (por cada cuatro personas): 2 aguacates maduros 1 tomate pelado y sin pulpa 5 cucharadas de aceite de oliva Zumo de una lima Un poco de ralladura de la […]

Cocina Superior

Alubias verdinas con langostinos

Introducción Esta alubia no es muy conocida, su producción es muy baja, de ahí que su precio sea alto, y se cultiva fundamentalmente en Asturias y Galicia. Es una alubia […]

Cocina Intermedia

Ensaladilla del mar (txangurro y nécoras)

Ingredientes: 250 gr de patatas 125 gr de zanahorias 3 huevos 2 bueyes de mar 6 nécoras grandes C.s. de sal C.s. de aceite de oliva virgen extra Para la mayonesa: […]

Cocina Intermedia

Carabineros con huevos y patatas fritas

Ingredientes (para dos personas) 2 carabineros de 160-180 gr 2 patatas medianas 2 huevos 1 chalota 50 ml de vino blanco 100 ml de nata C.s. de aceite de oliva Sal y pimienta […]

Cocina Superior

Bogavante I.- Cocción; Bogavante en ensalada

Ingredientes: 1 bogavante de 1 Kg (aprox.) 3 l de agua 100 ml de vinagre de vino blanco 300 ml de vino blanco 500 gr de Mirepoix (250 de cebolla, 125 […]

Cocina Superior

Vieiras salteadas, patatas rellenas de fondue de puerro y vinagreta de trufa

Ingredientes: 250 gr de vieiras 250 gr de puerros 25 gr […]

la cocina del chef Monge

Cocinar con cariño

Marisco

Ensalada de bogavante y cama de cebolleta trufada

Garbanzos con Carabineros

Gambones con guacamole

Alubias verdinas con langostinos

Ensaladilla del mar (txangurro y nécoras)

Carabineros con huevos y patatas fritas

Bogavante I.- Cocción; Bogavante en ensalada

Vieiras salteadas, patatas rellenas de fondue de puerro y vinagreta de trufa