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Crema de puerros y espárragos trigueros


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Ingredientes:

  • 500 gr de puerros
  • 250 gr de patata
  • 100 gr de cebolla
  • 20 gr de mantequilla
  • 100 ml de nata
  • 1/2 manojo de espárragos trigueros
  • Sal y pimienta
  • C.s. de aceite de oliva
  • 3 rebanadas de pan de molde

Preparación:

Cortamos la cebolla, el puerro y la patata en trozos no muy pequeños, ponemos en una cazuela adecuada la mantequilla a derretir y sobre ella echamos la cebolla a sudar un poco con una pizca de sal. Una vez esté transparente, incorporamos el puerro y la patata, le ponemos agua apenas para cubrirlo, no hace falta que lo cubra entero, le echamos la pimienta, tapamos la cacerola y lo dejamos a fuego medio durante unos 15 minutos, o hasta que veamos que está hecho.

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Lo ponemos todo, sin el agua que reservamos, en una batidora/thermomix/vaso de minipimer, con la nata, lo trituramos muy bien todo y le vamos incorporando el agua de la cocción si vemos que nos ha quedado espeso y hasta que tengamos la textura que deseamos, rectificamos de sal y ya tenemos la crema.

Mientras se hace, pelamos la parte inferior de los espárragos y los cocemos a la inglesa, durante 3 ó 4 minutos, en agua abundante con sal. Cuando estén, los sacamos a agua con hielo y, una vez fríos, los dejamos escurriendo, los cortamos en trocitos de 1 cm y los reservamos filmados.

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Finalmente, sacamos las rebanadas de pan, les quitamos los bordes y cortamos cuadraditos de 1×1 cm, ponemos aceite de oliva en una sartén y los freímos. Cuando estén dorados, los sacamos sobre papel absorbente.

Tanto los espárragos como el pan se pueden hacer con bastante antelación.

Emplatamos.

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