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Tagliatelle dos colores, con beicon huevo y nata (Semi-carbonara)


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Esta receta estando rica, no es la carbonara autentica, es la receta de la carbonara de Cordon Bleu, que esta un poco afrancesada y lleva nata, esta hecha con lardons de beicon en lugar de Guanciale y el queso debería ser Pecorino Romano según la receta original

Ingredientes

Para la pasta:

  • 300 gr de harina 00
  • 150 gr de huevos
  • 100 gr de espinacas
  • 1 remolacha

Salsa:

  • 200 gr de tocino en lardons (trozos cortados en 0,5×0,5 y el largo de de la pieza)
  • 80 gr de yemas de huevo
  • 200 gr de nata
  • 80 gr de queso Parmesano (puede ser otro)
  • Sal y pimienta

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Podemos utilizar esta pasta fresca o comprar pasta para hacer los tagliatelle. Si la vamos a hacer nosotros, seguiremos los pasos de nuestra entrada sobre pasta fresca (https://lacocinadelchefmonge.com/2014/11/14/pasta-fresca/).

De todas formas, podemos utilizar cualquier tipo de pasta, no solo tagliatelle.

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La salsa la haremos cuando tengamos la pasta ya preparada para cocer en agua hirviendo con bastante sal, la tendremos 2 ó 3 minutos, la escurriremos y le pondremos un poco de mantequilla para que esté algo más suelta.

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A continuación, vamos a hacer la salsa carbonara. Tenemos el bacon que hemos cortado en trozos pequeños, lo sofreímos con un poco de aceite, muy poco porque el bacon desprende grasa, y cuando esté empezando a dorarse, le echamos la nata y un poco de queso. Por último y fuera del fuego, le incorporamos las yemas, prácticamente cuando vayamos a servir porque enfriarán algo la salsa.

Finalmente, procederemos a emplatar para lo cual tendremos cortadas unas lajas de queso para adornar.

Listo para comer.

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Ensalada de tomate y mozzarella de búfalo, con sal y aceite de albahaca
Ensalada de tomate, aguacate, pepino, ventresca de bonito, huevo cocido y cebolla roja encurtida
Hamburguesa de wagyu!!! Con su tomate, lechuga, queso chedar, pepinillos, cebolla caramelizada, huevo frito, salsa de miel y mostaza y algunos además le han puesto mayonesa y/o ketchup, sobre un bollo de pan de cristal que te mueres de gusto, porque si te haces una hamburguesa en casa tiene que ser la mejor, no valen medias tintas #lacocinadelchefmonge #behealthy #chef #delicious #foodies #goodfood #somosloquecomemos #homemade #heavenlyfood #instachef #instafood #instagood #comecomidareal #comidacaseras
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Garbanzos con rabo de toro, plato muy recomendable para estos domingos que aún te sorprenden con frío, la receta hace tiempo que la tengo en el blog #larecetaenelblog #lacocinadelchefmonge #behealthy #chef #delicious #foodies #goodfood #somosloquecomemos #homemade #heavenlyfood #instachef #instafood #instagood #comecomidareal #batchcooking #comidacaseras
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Albóndigas de solomillo de ternera y pluma Ibérica, en stories he contado brevemente cómo hacerlo, los ingredientes, tenemos :
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Pappardelle Gorgonzola, una nuez de Mantequilla, Gorgonzola, parmesano y un poco de nata, solo eso y disfrutar, bueno, un poquito de trufa rallada por encima #gorgonzola #lacocinadelchefmonge #behealthy #chef #delicious #foodies #goodfood #somosloquecomemos #homemade #heavenlyfood #instachef #instafood #instagood #comecomidareal #comidacaseras
Tartar de atún, como y os he comentado siempre lo corto casi congelado para que el corte sea uniforme y fácil, lo que lleva es lo mismo que siempre y que tengo en el blog, esta vez con un montaje distinto para variar en algo, con aguacate y tomate que solo llevan sal y aceite para no tapar el sabor buenísimo del atún, comprado fresco y congelado al menos 48 horas #lacocinadelchefmonge #larecetaenelblog #tuna #atun #aguacate #tartardeatun #tartar
La tortilla de los viernes!!!
Codornices guisadas en la olla express #lacocinadelchefmonge #behealthy #chef #delicious #foodies #goodfood #somosloquecomemos #homemade #heavenlyfood #instachef #instafood #instagood #comecomidareal #batchcooking #comidacaseras
Huevos benedictine, para el desayuno, lo más difícil pero lo que le da el punto es la salsa holandesa!! #lacocinadelchefmonge #behealthy #chef #delicious #foodies #goodfood #somosloquecomemos #homemade #heavenlyfood #instachef #instafood #instagood #comecomidareal #comidacaserasaludable #yummymummies

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Ensalada campera, patata cocida, pimiento rojo y verde, tomate cherry e ibérico, bonito en aceite, cebolla morada encurtida, huevo cocido y cebollino
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