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Milhojas de Burrata y tomate Raf


Ingredientes para 4 personas:

  • 1 Burrata de 250 gr (puede ser Mozzarella o cualquier queso cremoso)
  • 3 tomates Raf grandes (se puede sustituir por otro tipo de tomate)
  • C.s. de aceite de albahaca (puede ser aceite de oliva)
  • Sal y pimienta

 

Elaboración:

Se trata de una receta más que sencilla, sólo necesitamos un cuchillo muy afilado para cortar el tomate lo más fino posible, moldes redondos para emplatar y cuidado y mimo al hacerlo.

El aceite de albahaca podemos hacerlo triturando unas hojas con el aceite pero, si no tenemos albahaca o ganas, ponemos aceite de oliva, cuanto más bueno mejor ya que no deja de ser una ensalada.

Cortamos el tomate muy fino y deshacemos la Burrata para poder extenderla junto con la sal, la pimienta y el aceite. A continuación, vamos a montarlo sobre el aro, que puede ser pequeño para hacer raciones individuales o grande para varias, pero el sistema es el mismo.

En mi opinión, es mejor montarlo sobre un papel sulfurizado, una paleta o algún elemento que nos deje ponerlo luego en el plato puesto que, si lo hacemos directamente sobre el plato y nos pasamos en una de las capas con el aceite, nos quedará el plato sucio.

Ponemos una fina capa de tomate sobre el fondo, un poco de sal, pimienta y unas gotas de aceite, sobre el tomate ponemos una fina capa de Burrata bien extendida y uniforme, sal, pimienta y aceite de albahaca y así sucesivamente hasta que llenemos el aro poniendo encima tomate para que quede mas vistoso, colocamos sobre el plato y echamos un poco de aceite para decorar.

Listo!!!, muy fácil, vistoso y rico.

 

 

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