la cocina del chef Monge

Lentejas estofadas con chorizo, de otra manera

La diferencia de esta receta con la tradicional, donde pondríamos […]

Los números de 2015

Los duendes de las estadísticas de WordPress.com prepararon un informe sobre el año 2015 de este blog. Aquí hay un extracto: La sala de conciertos de la Ópera de Sydney […]

Carnes

Cochinillo deshuesado a baja temperatura

Ingredientes: 1/4 de cochinillo lechal Sal y pimienta Para el jugo: 500 ml de fondo de carne (o agua) 100 ml de vino blanco 1 tomate pequeño 1 cebolla 1 zanahoria […]

Arroz

Arroz integral con verduras

Ingredientes (4 personas): 250 gr de arroz integral 1 cebolla pequeña 1 diente de ajo C.s. de aceite Verduras, versión sencilla: 1 manojo de espárragos trigueros 250 gr de zanahorias C.s. de […]

Cocina Básica

Ensalada de rúcula y tomate relleno de burrata y pesto

Ingredientes (4 Personas): 8 unidades de tomates pera 200 gr de brotes de rúcula […]

Cocina Básica

Ensalada templada de langostinos, con brotes, burrata y aguacate

Ingredientes: (4 personas) 200 gr de brotes tiernos 2 tomates […]

Cocina Intermedia

Tortellini de pasta fresca con calabacín, chantarelas y champiñón

Ingredientes: Pasta: 300 gr de harina 3 huevos (150 gr) […]

Carnes rojas

Entrecot de ternera gallega

Ingredientes, para 4 personas: 2 chuletas de 500 gr (sin hueso) 100 gr de chalota 100 ml de vino blanco 300 ml de fondo oscuro de ternera 2 pepinillos en vinagre […]

"BASICOS"

Ensaladilla de langostinos

Ingredientes: 350 gr de patatas 150 gr de zanahorias 3 Huevos 500 gr de langostinos C.s. de sal C.s. de aceite de oliva virgen extra Para la mayonesa: 2 huevos 200 ml […]

Carnes

Solomillo de iberico con patatas fritas y salsa de vino blanco

Ingredientes (Para 4 personas): 2 solomillos de ibérico (pueden ser de […]

Bollería

Bizcocho sencillo de naranja y chocolate

Ingredientes: Este bizcocho lo haremos en medidas de volumen, para ello utilizaremos una taza de desayuno como medida para todo: 1 taza de zumo de naranja Ralladura de la piel de la naranja […]

Cocina Intermedia

Carabineros con huevos y patatas fritas

Ingredientes (para dos personas) 2 carabineros de 160-180 gr 2 patatas medianas 2 huevos 1 chalota 50 ml de vino blanco 100 ml de nata C.s. de aceite de oliva Sal y pimienta […]

"BASICOS"

Tomate confitado

Ingredientes: 2 kg de tomate, pera o rama 4 dientes de ajo 50 ml de aceite de oliva virgen C.s. de sal y pimienta C.s. de laurel C.s. de tomillo C.s. de […]

Cocina Superior

Prensado de foie gras de pato y setas, con chutney de frutos rojos

Ingredientes: Foie Gras: 300 gr de foie gras de pato […]

Cocina Superior

Bogavante I.- Cocción; Bogavante en ensalada

Ingredientes: 1 bogavante de 1 Kg (aprox.) 3 l de agua 100 ml de vinagre de vino blanco 300 ml de vino blanco 500 gr de Mirepoix (250 de cebolla, 125 […]

Cocina Superior

Vieiras salteadas, patatas rellenas de fondue de puerro y vinagreta de trufa

Ingredientes: 250 gr de vieiras 250 gr de puerros 25 gr […]

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