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"BASICOS"

Tortilla de Patata

Hoy empiezo una sección nueva, los ¨básicos“, donde pondré recetas de lo más sencillo, cosas fundamentales de la cocina española que, por su sencillez, nadie explica. Como comienzo, lo básico […]
Tortilla de Patata

Bollería

Brioche

  Ingredientes: 375 gr de harina floja 50 gr de azúcar 8 gr de sal fina 15 gr de levadura fresca o 7 de panadería 200 gr de huevo 150 gr de mantequilla […]
Brioche

Cocina Básica

Focaccia

Ingredientes: Poolish: 125 gr de harina floja 150 gr de agua (TB -temperatura base- 62º: suma de la temperatura del ambiente, de la temperatura de la harina y de la temperatura del […]
Focaccia

Bollería

Scones

Un Scone, es un panecillo de forma redonda, típico del Reino Unido y originario de Escocia, que suele comerse en desayunos y meriendas con mantequilla y mermelada de frambuesa. Ingredientes […]
Scones