Ingredientes: Poolish: 125 gr de harina floja 150 gr de agua (TB -temperatura base- 62º: suma de la temperatura del ambiente, de la temperatura de la harina y de la temperatura del […]
Un Scone, es un panecillo de forma redonda, típico del Reino Unido y originario de Escocia, que suele comerse en desayunos y meriendas con mantequilla y mermelada de frambuesa. Ingredientes […]
Ingredientes: 1,2 kg en pieza de lomo de ternera, igual puede ser buey, etc. Sal y pimienta Para la salsa: 1 cebolla 1 zanahoria grande 2 tallos de apio 100 […]
Ingredientes: 500 gr de puerros 250 gr de patata 100 gr de cebolla 20 gr de mantequilla 100 ml de nata 1/2 manojo de espárragos trigueros Sal y pimienta C.s. […]
Ingredientes principales: 1,5 a 2 kg de rabo de buey o toro 250 gr de zanahorias 250 gr de cebolla 1 puerro 1 tomate mediano 300 ml de vino tinto 20 ml de […]
la cocina del chef Monge 
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