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Mantequillas

Existe multitud de mantequillas compuestas. Partimos siempre de una mantequilla  que convertiremos haciéndola pomada, no líquida, en una pasta que, mezclada con otros ingredientes, le dan un sabor y aroma característicos a cada una […]
Mantequillas

Salsa Bechamel

       Existen infinidad de platos que pueden hacerse con bechamel. Para hacerla bien, sólo hay que tener en cuenta dos o tres detalles, fáciles de hacer pero que descuidándolos […]
Salsa Bechamel

Matignon

Introducción .- La Matignon se utiliza como guarnición de carnes, relleno (rellenos de tapilla, cerdo, ternera blanca) o como parte de un relleno (Matignon con setas, por ejemplo). Ingredientes: 50 gr […]
Matignon